Kategori: Kryddersnaps

Så er årets Citronmelisse snaps ved at have en god smag, men lidt lagring endnu gør den bedre 🙂 

Så blev pære, valnød og blåbærsnaps fra 2016 filtreret, så nu er det bare at vente og vente og så bliver de gode 🙂 

Så er årets Hippocras færdig, men jeg må hellere lave lidt mere, for det smager nu godt (-:

Ingredienser:

• 2 kanelstænger
• ½ tsk. hel sort peber
• 1 tsk. revet ingefær
• 1 tsk. kardemomme
• 10 hele nilliker
• 1 dl. conac
• 60 gram brun farin
• 1 flaske kraftig rødvin

Sådan gør du:

Hæld krydderier og farin i et glas, tilsæt 2 dl. Rødvin og 1 dl. cognac. Sæt låg på glasset, og lad trække et døgn. Filtrer blandingen gennem et kaffefilter nogle gange. Hæld på flaske, og tilsæt resten af vinen.

Serveres ved stuetemperatur. Kan nydes allerede dagen efter eller gemmes til kolde juledage.

Opskriften findes i flere forskellige udgaver, nogle laves på snaps.

Om denne gamle drik siges det, at det er en lystig og kostelig drik til gamle mennesker og særdeles om vinteren er den god, om morgenen drikkes den fastende, styrker og varmer den kolde mave og god for hjertet og ømme muskler. Denne Drik skulle unge mennesker ikke drikke, for dens store hedes skyld.

Så fik jeg plukket hyldeblomst, så nu kan de bare trække i snapsen, det gir en rigtig fin sommersnaps.

• 6-7 hyldeblomst skærme
• 2-3 skiver citron
• 2 spsk. Honning
• 1 fl. Brøndumsnaps
• 1 syltetøjsglas

• Fremgangsmåde:

Hyldeblomsterne klippes af skærmene, for at undgå så mange af stilkene som muligt, de er beske, hyldeblomsterne fyldes i syltetøjsglasset sammen med citronskiver, honning –og til sidst overhældes det hele med klar Brøndumsnaps. Lad det trække i 4-5 dage, hvorefter det filtreres og fortyndes eftersmag, lad det stå i 14 dage inden det drikkes.

Så har jeg fået filtreret de kryddersnapse som blev lavet i 2013 og de har allerede en fin smag, så de skal nok blive gode, når de nu bliver lagret.

Vinter Druesnaps laves på de vindruer jeg ikke plukker i efteråret, jeg lader dem sidde på vinranken i drivhuset. Når vindruerne er begyndt at tørre ind, så de kommer til at ligne rosiner, så plukker jeg dem først. Det er gerne her i slutningen af januar. Jeg plukker ca. 3 dl. vinduer fylder dem i et glas og dækker dem med klar Brøndum snaps, de trækker i 3-4 måneder. Derefter filtreres druerne fra og snapsen lagres 6 måneder inden den er drikkeklar.

Det bliver en sød og velsmagende snaps, fin smag af druer, snapsen fortyndes efter behag.