Kryddersnaps opskrifter

Her på siden kan du se mine opskrifter på kryddersnapse. Jeg bruger altid Klar Brøndum snaps til mine kryddersnapse. De snapse som jeg ønsker at søde lidt, søder jeg med Akaciehonning.

Kirsebærsnaps

250 g friske kirsebær, prikkes med en gaffel og fyldes i et glas med låg, bærrene dækkes med klar Brøndum snaps. Lad kirsebærrene trække i 2 måneder, si derefter kirsebærrene fra. Tag stenene ud af bærrene, og knæk dem med en nøddeknækker elle hammer, hæld de knækkede sten tilbage i snapsen og lad det trække yderligere 2-3 måneder. Derefter filtreres essensen, fortyndes med Brøndum snaps, efter smag. Snapsen vinder ved lagring.

Brombærsnaps

250 g modne brombær fyldes i et glas med låg, bærrene dækkes med Klar Brøndum snaps, trækker i 3 måneder, derefter filteres bærrene fra, gennem et kaffefilter. Essensen fortyndes med Klar Brøndum efter smag. Snapsen vinder ved lagring.

Hybensnaps

Hybensnaps ‘Hunderose’ Rosa canina
150 g modne hyben ( skal være modne ellers bliver snapsen tyk ) hyben flækkes og kernerne fjernes, hyben fyldes i et glas med låg tilsæt en spiseske Akacie honning og dæk med klar Brøndum snaps, omrystes til honningen er opløst. Lad det trække i 1 måned og filtrer så snapsen, essensen fortyndes efter smag. vinder ved lagring.

Slåensnaps

250 g slåen som har lagt i fryseren en uges tid, prikkes med en gaffel og fyldes i et glas med låg, 2 spsk. akaciehonning og 1 fl. klar Brøndum snaps. Lad det trække 1 måneds tid og filtrer så bærrene fra, lad så snapsen lagre jo længere jo bedre. Fortyndes med klar Brøndum efter behag

Julesnaps

6 stk. pigonæbler skæres igennem og kernehuset fjernes, æblerne lægges i et glas med låg, der tilsættes 3-4 kanelstænger og 1 spsk. akaciehonning æblerne dækkes med klar Brøndumsnaps. trækker i ca. 2 måneder. snapsen vinder ved lagring, fortyndes med klar Brøndum efter behag. smager skønt i julen.

Klitrosesnaps

Klitrosen / pimpinellifoliarosen er en usædvanlig hårdfør rose, der ofte sætter rodskud. Blomsterne er flødefarvet, og hybenet er sort.

OPSKRIFT: Hyben plukkes i september-oktober, halveres og renses for kerner, derefter fyldes de i et glas med tætsluttende låg og dækkes med “Klar Brøndum snaps ( den til kryddersnapse )” lad den trække i 5- 6 uger. Derefter filtreres snapsen gennem et kaffefilter, det giver en meget smuk essens. Den har en sød og syrlig smag, fortyndes efter behag. Lagring af snapsen giver en mere fyldig snaps.

Blomster af klitrose er også gode til kryddersnaps, lad de knapt udsprungne blomster trække i ” Klar Brøndum snaps ( den til kryddersnapse )” ” i 2-3 uger, filtrer snapsen gennem et kaffefilter, fortyndes efter behag.

Pæresnaps.
3-4 søde efterårspærer skæres i tern efter at kernehuset er fjernet. pæretern fyldes i et syltetøjsglas, sammen med en vanilliestang det hele overhældes med Brøndumsnaps til det er dækket. Lad pærerne trække i 4-6 måneder, derefter filtreres det gennem et kaffefilter, fortyndes efter behag, jeg kan godt lide at søde snapsen med ganske lidt honning. Vinder ved lagring.

Båbærsnaps.
et stort syltetøjsglas fyldes med friskplukkede blåbær ( man kan også bruge ”købe blåbær” men ikke alle har særligt meget smag ), overhældes med Brøndum snaps, lad det trække i ca. 6 måneder, derefter filtreres det gennem et kaffefilter. fortyndes efter behag. vinder ved lagring.

Hjælper kampangne ?

Lørdag den 2. oktober om eftermiddagen kørte jeg hjem fra Juelsminde, hvor jeg havde været på et svampekursus. Da jeg nåede til Kolding kørte jeg ind på rastepladsen Hylkedal, for at få noget at drikke. Jeg gik lidt rundt på rastepladsen, flere steder på rastepladsen var der sat skilte op, med teksten Hold Danmark Rent ! Plakaten viser en stor øret fyr der smider en masse affald ud af vinduet. Jeg synes faktisk at plakaten er rigtig god og den fangede min interesse. Nå jeg skulle videre til Nordborg, så jeg sætter mig i bilen og kører fra rastepladsen, foran mig køre en Volvo, lige før den kører ud på motorvejen tømmes askebægeret ud af vinduet, jeg får alle cigaret skodderne på min forrude, forbandet svineri ! tænker jeg først. Jeg kører bag volvo’en et stykke på motorvejen, så kommer der noget papir ud af sideruden,  jeg tænkte bare, de så i hvert tilfælde ikke de 5-6 plakater som var på rastepladsen eller gjorde de ?

Mvh. Claus

Friluftsliv eller skovsvin !!

 
Foto: Claus Hjelm

Oksbøl mose, hærget af natursvin !  

I dag var jeg ude i Oksbøl mose, her på Nordals. Jeg har aldrig set så meget svineri efter menesker som har opholdt sig i naturen, der havde været tændt bål og lavet mad, men så var alt affald efterladt. 2 sække med affald, papkasser fra øl og sodavand, forskellige madrester, konservesdåser. Ja et sørgeligt syn. ( se selv billedet ) Det er da fint at menesker kommer ud i vores skønne natur, men de som havde været her, burde nok være blevet hjemme, hvor de vat tæt på en skraldespand. I øvrigt bar hele mosen præg af at den havde været besøgt af natursvin. Oksbøl mose er ellers et meget flot stykke natur.  

Mvh. Claus