Valnøddesnaps

DSC_0038-002Så er valnødderne plukket og gjort klar til en dejlig valnøddesnaps, så nu skal de bare stå og trække -og så er det bare med at have tålmodighed (-:

Ramsløg

 

Her i foråret breder der sig en markant duft af løg i mange af vore skove. Det er ramsløget – allium ursinum – en skøn bladgrøntsag af liljefamilien. Denne vilde plante er lige til at plukke og bruge til madlavning. Ramsløgets blade har en fin smag af hvidløg med en snert af porre. De er mildere end hvidløg, men meget stærkere i smagen end f.eks. purløg. De grønne blade er en fantastisk smagsgiver i salater. Bladene kan også dampes og spises som tilbehør, de kan snittes og bruges i wokretter eller hakkes fint og drysses over salater eller ovnbagte grøntsager. Ramsløgets grønne blade indeholder 20-40 gange mere C-vitamin end citroner, og de er fyldt med sunde antioxidanter. Ramsløget har også mange af de samme sunde egenskaber som hvidløget. Det sætter bl.a. gang i stofskiftet og virker betændelseshæmmende. Ramsløg kan plukkes i skovene, nogle har dem også hjemme i haven. De yngste blade har den fineste smag. I maj springer ramsløgets hvide stjerneformede blomster ud. De kan også spises og bruges til at pynte med.

Opbevar de lange grønne blade i en plastpose, som de ligger i, bladene kan holde sig 3-4 dage i køleskab. Men de friskplukkede er de bedste.

 

Mirabelletærte

Mirabelle og brombærtærte

Opskrift

  • 250 g hvedemel
  • 150 g smør
  • 150 g sukker
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 1 æg
  • 1 spsk. vand
  • Smuldr smørret i melet, tilsæt sukker og vaniljesukker. Saml dejen med æg og vand.
  • Rul halvdelen af dejen ud og fordel den i en smurt tærteform.
  • Halver mirabelle og fjern sten. Fordel de halve mirabelle tæt på bunden, med den buede side opad.
  • Rul resten af dejen ud og læg den over pærerne. Pensl med vand og drys med sukker.
  • Bag tærten ved 200 grader C i ca. 30 minutter.

I stedet for mirabelle kan man også bruge brombær, pærer, æbler.

Brændenælde-suppe

Brændenælde-suppe er en lækker forårssuppe, den skal laves af de helt nye og friske skud, som allerede kan findes i marts og april, men som alle jo godt ved, så brænder de jo, så brug handsker eller tag en plasticpose på hånden når de skal plukkes.

Når du har plukket brændenælder skal de skylles og alle bladene skal pilles af stænglerne, hak derefter brændenælde bladene fint.

Til 4 portioner skal der bruges:

  • 150 gram friske brændenælde skud og blade
  • 1 stort løg, som finhakkes
  • 1 liter vand
  • 2 bouillon terninger
  • 1 spsk. madolie

Brændenælderne og de fint hakkede løg blandes og svitses i olien, hæld derefter vand og bouillon terningerne i gryden. Lad det hele koge 10 – 15 minutter og så er suppen klar. Hvis du vil gøre suppen mere lækker kan du tilsætte gulerods -og kartoffel terninger, som du koge sammen med alt det andet og så smager det godt med et snobrød til.:-)

Hyben-konfekt

Hyben-konfekt.
250g hybenmasse(rensede formalet hybenskaller)
100g smør
1dl havregryn
1dl honning
Til udrulning 1-2 dl kokosmel
Smørret røres med honning, havregryn og hybenmasse kommes i.
Massen æltes godt sammen og rulles ud i små kugler, der vendes i
kokosmel.

Stilles koldt før de spises.