Kræge snaps

KrægerKræge er det danske navn for en primitiv blommesort, der botanisk set er en underart af den ægte Blomme (Prunus domestica). Det er en løvfældende busk eller et lille træ som ofte vokser i hegn. Krægen varierer i størrelsen 1½ – 2 cm en blådugget blomme. Blommen skal helst plukkes frost moden, men det kan godt være svært, da fuglene ofte har spist dem inden frosten sætter ind. Så jeg plukker dem i midten af oktober, skyller dem og lader dem tørre, derefter fyldes de i et glas og sættes i fryseren en uges tid. Efter turen i fryseren dækkes de frosne bær med Klar Brøndum snaps og tilsætter en spiseske honning. Der smages på snapsen under trækning og der kan evt. sødes med mere honning.

Opskrift:

  • 250 g kræger
  • 1 spk. Honning
  • Ca. ½ liter Klar Brøndum snaps
  • Trækker i 5-6 måneder
  • Fortyndes efter smag og vinder meget ved lagring

 

Vinter snaps

  • 3-4 Cox orange æbler
  • 150 gram tørrede tranebær

Æblerne skæres i både, med kernehus og fyldes i et glas sammen med de tørrede tranebær, overhældes med klar Brøndum snaps, skal stå og trække i 3-4 uger, hvorefter det filtreres. Fortyndes efter smag og behag. Snapsen vinder ved lagring.

 

Kvædesnaps

Kvæde er en pære- eller æblelignende frugt, fra kvædetræet (Cydonia oblonga).

Kvæde har, i flere tusinde år, været spist som frugt, men i dag er den nærmest ukendt. Den er meget hård at bide i, nogle er meget syrlige eller bitre. Kvæden har en speciel duft og smag. Smagen træder rigtigt frem efter tilberedning, kvæden kan syltes, bruges til marmelade og til kvædebrød og det menes at kvædemarmelade – pga. kvædens naturlige indhold af pektin – var den første marmeladetype. Kvæder giver en rigtig god snaps.

Opskrift på kvæde snaps:

  • 6 modne kvæder som er skåret i både og kernehuset er fjernet.
  • 6 spiseskefulde honning.
  • 1 flaske klar Brøndumsnaps.
  • Trækker i 6 måneder.
  • Fortyndes efter smag.

 

Vindrue snaps

Vindruer laver man jo normalt vin af, ja men hvorfor ikke prøve at lave snaps af dem, vi har haft så mange vindruer i drivhuset, så nu skal det prøves. Sorten hedder ‘Schuyler’ og er en fin blå drue, som er fin sød.

Opskrift: Fyld et syltetøjsglas med vindruer og hæld Brøndum snaps over så de er dækket. Lad dem trække indtil de har mistet farven, trækketid ca. 22 dage. Filtrer vindruerne fra. Snapsen har nu en fin og sød drue smag, nu vil jeg lade den lagre nogle måneder og så fortynde snapsen. Mvh. Claus 🙂

Valnødde snaps

Valnødde snaps

Fakta om valnøddetræet.

  • Latinske navn: Juglans regia
  • Valnøddetræet formodes at være opstået som art i bjergegne af det nuværende Iran og Afganistan.
  • De mest hårdføre træer menes at findes i den Karpatiske bjergkæde i Polen og Rusland.
  • Valnøddetræet er meget smukt og majestætisk træ, af valnøddetræ fremstilles meget smukke møbler, men det er dyrt træ. Frugterne er pakket ind på samme måde som kastanier i en tyk grøn skal, som bliver brun, og farver fingrene mørkebrune når man rører ved dem. Valnødden er delt op i fire kamre selve nøden er meget knudret og ligner til forveksling vores hjerne af udseende , nøden er meget næringsrig på proteiner, spis dem friske så smager de bedst, jo ældre nøden er jo mere tør og ufordøjelig bliver den. Nøden bruges til bagværk i salater til madlavning.

Opskrift: Pluk de grønne Valnødder i løbet af august, det er bedst midt i måneden. Skær 5-6 grønne valnødder i kvarte stykker, hvis du ikke vil have gule fingre og tøjet farvet, så tag handsker på, for de grønne valnødder afgiver meget saft som er rigtig farveægte.

De kvarte valnødder fyldes i et syltetøjsglas og dækkes med Brøndum snaps og stilles et sted, som du passerer tit, så du kan nyde farveskiftet fra letgulligt til mørkegult til brunt til sort. Ryst glasset, så der kommer ilt til valnødderne, så vil nøddesmagen blive bedre.

Lad valnødderne trække i ca. 4 – 5 måneder, inden Valnødderne filtreres fra gennem et kaffefilter, koncentratet er næste helt sort. Snapsen vinder ved lagring gerne ½-1 år eller længere. Koncentratet fortyndes med Brøndum snaps, efter smag.

Kryddersnaps opskrifter

Her på siden kan du se mine opskrifter på kryddersnapse. Jeg bruger altid Klar Brøndum snaps til mine kryddersnapse. De snapse som jeg ønsker at søde lidt, søder jeg med Akaciehonning.

Kirsebærsnaps

250 g friske kirsebær, prikkes med en gaffel og fyldes i et glas med låg, bærrene dækkes med klar Brøndum snaps. Lad kirsebærrene trække i 2 måneder, si derefter kirsebærrene fra. Tag stenene ud af bærrene, og knæk dem med en nøddeknækker elle hammer, hæld de knækkede sten tilbage i snapsen og lad det trække yderligere 2-3 måneder. Derefter filtreres essensen, fortyndes med Brøndum snaps, efter smag. Snapsen vinder ved lagring.

Brombærsnaps

250 g modne brombær fyldes i et glas med låg, bærrene dækkes med Klar Brøndum snaps, trækker i 3 måneder, derefter filteres bærrene fra, gennem et kaffefilter. Essensen fortyndes med Klar Brøndum efter smag. Snapsen vinder ved lagring.

Hybensnaps

Hybensnaps ‘Hunderose’ Rosa canina
150 g modne hyben ( skal være modne ellers bliver snapsen tyk ) hyben flækkes og kernerne fjernes, hyben fyldes i et glas med låg tilsæt en spiseske Akacie honning og dæk med klar Brøndum snaps, omrystes til honningen er opløst. Lad det trække i 1 måned og filtrer så snapsen, essensen fortyndes efter smag. vinder ved lagring.

Slåensnaps

250 g slåen som har lagt i fryseren en uges tid, prikkes med en gaffel og fyldes i et glas med låg, 2 spsk. akaciehonning og 1 fl. klar Brøndum snaps. Lad det trække 1 måneds tid og filtrer så bærrene fra, lad så snapsen lagre jo længere jo bedre. Fortyndes med klar Brøndum efter behag

Julesnaps

6 stk. pigonæbler skæres igennem og kernehuset fjernes, æblerne lægges i et glas med låg, der tilsættes 3-4 kanelstænger og 1 spsk. akaciehonning æblerne dækkes med klar Brøndumsnaps. trækker i ca. 2 måneder. snapsen vinder ved lagring, fortyndes med klar Brøndum efter behag. smager skønt i julen.

Klitrosesnaps

Klitrosen / pimpinellifoliarosen er en usædvanlig hårdfør rose, der ofte sætter rodskud. Blomsterne er flødefarvet, og hybenet er sort.

OPSKRIFT: Hyben plukkes i september-oktober, halveres og renses for kerner, derefter fyldes de i et glas med tætsluttende låg og dækkes med “Klar Brøndum snaps ( den til kryddersnapse )” lad den trække i 5- 6 uger. Derefter filtreres snapsen gennem et kaffefilter, det giver en meget smuk essens. Den har en sød og syrlig smag, fortyndes efter behag. Lagring af snapsen giver en mere fyldig snaps.

Blomster af klitrose er også gode til kryddersnaps, lad de knapt udsprungne blomster trække i ” Klar Brøndum snaps ( den til kryddersnapse )” ” i 2-3 uger, filtrer snapsen gennem et kaffefilter, fortyndes efter behag.

Pæresnaps.
3-4 søde efterårspærer skæres i tern efter at kernehuset er fjernet. pæretern fyldes i et syltetøjsglas, sammen med en vanilliestang det hele overhældes med Brøndumsnaps til det er dækket. Lad pærerne trække i 4-6 måneder, derefter filtreres det gennem et kaffefilter, fortyndes efter behag, jeg kan godt lide at søde snapsen med ganske lidt honning. Vinder ved lagring.

Båbærsnaps.
et stort syltetøjsglas fyldes med friskplukkede blåbær ( man kan også bruge ”købe blåbær” men ikke alle har særligt meget smag ), overhældes med Brøndum snaps, lad det trække i ca. 6 måneder, derefter filtreres det gennem et kaffefilter. fortyndes efter behag. vinder ved lagring.