Kryddersnaps

Så blev pære, valnød og blåbærsnaps fra 2016 filtreret, så nu er det bare at vente og vente og så bliver de gode 🙂 

Hippocras ( vinum Hippocraticum )

DSC_0007

Så er årets Hippocras færdig, men jeg må hellere lave lidt mere, for det smager nu godt (-:

Ingredienser:

  • 2 kanelstænger
  • ½ tsk. hel sort peber
  • 1 tsk. revet ingefær
  • 1 tsk. kardemomme
  • 10 hele nilliker
  • 1 dl. conac
  • 60 gram brun farin
  • 1 flaske kraftig rødvin

Sådan gør du:

Hæld krydderier og farin i et glas, tilsæt 2 dl. Rødvin og 1 dl. cognac. Sæt låg på glasset, og lad trække et døgn. Filtrer blandingen gennem et kaffefilter nogle gange. Hæld på flaske, og tilsæt resten af vinen.

Serveres ved stuetemperatur. Kan nydes allerede dagen efter eller gemmes til kolde juledage.

Opskriften findes i flere forskellige udgaver, nogle laves på snaps.

Om denne gamle drik siges det, at det er en lystig og kostelig drik til gamle mennesker og særdeles om vinteren er den god, om morgenen drikkes den fastende, styrker og varmer den kolde mave og god for hjertet og ømme muskler. Denne Drik skulle unge mennesker ikke drikke, for dens store hedes skyld.

Hyldeblomst snaps

DSC_0121Så fik jeg plukket hyldeblomst, så nu kan de bare trække i snapsen, det gir en rigtig fin sommersnaps.

  • 6-7 hyldeblomst skærme
  • 2-3 skiver citron
  • 2 spsk. Honning
  • 1 fl. Brøndumsnaps
  • 1 syltetøjsglas
  • Fremgangsmåde:

Hyldeblomsterne klippes af skærmene, for at undgå så mange af stilkene som muligt, de er beske, hyldeblomsterne fyldes i syltetøjsglasset sammen med citronskiver, honning –og til sidst overhældes det hele med klar Brøndumsnaps. Lad det trække i 4-5 dage, hvorefter det filtreres og fortyndes eftersmag, lad det stå i 14 dage inden det drikkes.

Kryddersnapse

DSC_0116Så har jeg fået filtreret de kryddersnapse som blev lavet i 2013 og de har allerede en fin smag, så de skal nok blive gode, når de nu bliver lagret.

Vinter Druesnaps

DSC_0026-001Vinter Druesnaps laves på de vindruer jeg ikke plukker i efteråret, jeg lader dem sidde på vinranken i drivhuset. Når vindruerne er begyndt at tørre ind, så de kommer til at ligne rosiner, så plukker jeg dem først. Det er gerne her i slutningen af januar. Jeg plukker ca. 3 dl. vinduer fylder dem i et glas og dækker dem med klar Brøndum snaps, de trækker i 3-4 måneder. Derefter filtreres druerne fra og snapsen lagres 6 måneder inden den er drikkeklar.

Det bliver en sød og velsmagende snaps, fin smag af druer, snapsen fortyndes efter behag.

Havtorn snaps

DSC_0070-001Almindelig Havtorn (Hippophaë rhamnoides) eller blot Havtorn er en op til 6 meter høj busk, der vokser i kystnære områder. Busken bærer om efteråret og ud på vinteren gule eller orangerøde frugter. Smagen er særpræget og syrlig, men ikke besk. Havtorn kaldes også Sandtorn, Klittorn eller Havtidsel.
Opskrift:
  • Pluk havtorn, Bærrene er meget saftspændte så de er svære at plukke af uden de sprøjter over det hele, det næmmeste er at klippe nogle grene af og lægge dem i fryseren et døgn og så plukke bærrene af. 
  • 2-3 spsk. honning
  • 2-3 dl. havtorn overhældes med Klar Brøndum så de er dækket
  • Trækketid 5-6 måneder, vinder ved lagring.
  • Fortyndes efter smag.

Mispel snaps

DSC_0038-002Mispel har det botaniske navn Mespilus germanica, den hører hjemme i Mellemøsten. lille bredkronet træ, som blomstrer med fine hvide til rosa blomster i maj. Frugten har det særprægede udsende, som har givet den det gamle danske navn aberøv, på Alsisk kaldes den åffenås ( åben røv ) Frugten er først spiselig i november, når den begynder at blive lidt blød og har fået lidt frost. Min mormor og morfar havde et træ, jeg kan ikke huske hvordan frugten smagte, jeg husker bare at når den havde fået frost, kunne man trykke på frugten og ud kom en brunlig masse, som vi så spiste.
Men nu vil jeg prøve at lave en snaps på misplen, jeg har plukket fem frugter skåret dem i både og fyldt dem i et glas, så vil jeg lade dem stå i fryseren et døgn, så de har fået frost og så hælde klar Brøndum over dem, trækketiden vil jeg forsøge mig frem med. Efter de havde været i fryseren tilsatte jeg 2 spsk. honning og hældte klar Brøndum over, jeg vil lade dem trække i 3 måneder inden jeg smager på det, jeg tror trækketiden vil være mellem 4-6 måneder.  Forsættelse følger.  🙂